RECEITA

Pão dos Mortos


Ingredientes

1 colher de chá de sementes de anis
3 colheres de sopa de água
10 gramas de Fermento Biológico Seco
½ xícara de leite
3 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de sal
1 xícara de manteiga derretida
6 ovos levemente batidos

1 colher de sopa de água de flor de laranjeira

1 ovo batido
Raspas de uma casca de laranja
Açúcar comum ou açúcar vermelho (para cobertura)

Modo de Preparo

Na noite anterior, coloque as sementes de anis com 3 colheres de sopa de água em uma panela. Espere ferver, desligue o fogo, e deixe descansar o resto da noite até o dia seguinte. No dia seguinte, tire as sementes e separe as. Salpique o fermento sobre o leite, adicione a água do anis, adicione a farinha de trigo suficiente para fazer uma massa leve. Amasse e forme uma bola. Deixe descansar em um lugar aquecido até que ele cresça e dobre de volume. Em uma tigela grande coloque o restante da farinha de trigo peneirada, com o sal e o açúcar. Bata a manteiga derretida em ponto de pomada com os 6 ovos, adicione a flor de laranjeiras e as raspas da casa da laranja, com tudo isso na tigela acrescente a massa que dobrou de tamanho e amasse tudo até obter uma massa elástica e lisa. Cubra com um pano húmido e deixe descansar por uma hora ou ate que dobre de tamanho.

Depois de crescer divida o pão e faça a decoração que quiser, no México eles fazem tiras de pão lembrando ossos.

Antes de assar coloque em formas untadas e enfarinhadas, passe a gema do ovo por cima e cubra com açúcar, e leve ao forno por 30 minutos a uma temperatura de 190ºC.

Bom Apetite.

Chef Marcio Lopes “sempre com vocês.”